Recettes médiévales et royales (photos)
Recettes médiévales et royales
La bibliothèque de John Rylands de
l’Université de Manchester prétend numériser pour déposer sur le Réseau
le livre de cuisine ¨Forme of Cury¨. La collection de recettes de la
cour du roi anglais Richard II rédigée en 1390. ¨Ce recueil médiéval
contient les recettes de 205 plats dont la plupart ont été oubliées
depuis longtemps¨ - écrit The Guardian.
Un recueil médiéval de 205 recettes royales oubliées en ligne sur Internet
Les recettes ont été publiées dans le cadre du projet ¨ Guttenberg
¨. Les commentaires et les photos de certaines pages ont été déposés
sur le site officiel de la bibliothèque britannique. Dans la préface
pour la recette du porc à la sauge l’auteur du commentaire explique
l’importance de ce vieux recueil de cuisine pour les historiens. Le
livre mentionne non seulement les ingrédients habituels pour
l’Angleterre, mais donne l’information sur les produits importés
coûteux comme l’huile d’olive, le clou de girofle, la noix de muscade,
la cardamome, ou le gingembre. De plus, le livre contient des recettes
exotiques sur la préparation de la viande de baleines, de phoques, de
grues, de hérons ou de dauphins.
Le titre du recueil ¨Forme of Cury¨ (littéralement ¨La Liste
cuisinière¨) a été inventé par l’antiquaire Samuel Pegge au XVIII
siècle qui a été le premier à publier le rouleau de parchemin sous la
forme d’un livre.
Parmi les futurs projets de la bibliothèque de John Rylands on
peut citer la numérisation d’un des premiers manuscrits des ¨Contes de
Cantorbéry¨ de Geoffrey Chaucer, la traduction de la Bible des années
1500 en anglais et deux poèmes du poète anglais du XV siècle John
Lydgate.
Photos Recettes médiévales et royales
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Sources :
Auteur : Maxime
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